Cea mai vastă cultură culinară și una dintre cele mai sănătoase culturi alimentare, mâncarea chineză se bucură de o mare popularitate. Preparatele chinezești permit oamenilor să experimenteze o gamă variată de arome și texture, oferind în același timp nutrienții necesari. În acest ghid vei găsi detalii despre mâncărurile chinezești de bază și modalitățile în care aceasta poate fi pregătită acasă.
Istoria mâncării chinezești
Mâncarea chineză datează din anul 5000 Î.H., înainte de dominația dinastiei Han. Conform relatărilor stravechi, cei mai vechi recorduri de gătit apartin lui Shennong, un personaj mitologic considerat autorul primelor exemple de medicină chineză și al agriculturii. Mâncarea tradițională pan-asiatică a lui Shennong și a urmașilor lui reprezinta metode riguroase de tăiere a alimentelor, de prelucrare și gătit, care păstrează ingredientele esențiale, pastrându-le proprietățile nutritive.
Aşa cum cultura chineză și-a schimbat usor vechile obiceiuri alimentare după dominația dinastiei Han, aceasta este încă în evoluție. Centralizarea administrativă, eficiența producției și schimburile comerciale internaționale au antrenat schimbări în cultura culinară; astfel, au reapărut noi ingrediente și preparate.
Mâncărurile chinezești în zilele noastre
În zilele noastre, mâncarea chinezească arată foarte diferit de cea originară. Vei găsi preparate mai grase, cu sosuri mai dulci sau chiar condimentate. În majoritatea cazurilor, mâncarea chinezească contemporană este sănătoasă și rapidă, pur și simplu preparată și servită.
În multe restaurante din lumea occidentală, mâncarea chineză este preparată la grătar și consumată la fiecare masă. Fast-food-ul chinezesc, în special preparările cu pui prăjit (general tao și pui în sos sesame) sunt foarte populare.
Preparate principale și secundare ale mâncării chineze
Majoritatea mesei chinezești este alcătuită dintr-un fel principal și alte feluri mai mici dispersate în jurul lui. Aici amintim principalele preparate ale mesei chineze:
• Feluri principale: pește / carne prăjită / rețete de carne asiatice;
Preparate de orez intreg / orez alb / Teochew muay;
• Accesorii: tomate salate / conopidă sau chineză / supei chinezești / legume chinezești proaspete și coapte;
• Deserturi: fructe proaspete și uscate / banane prăjite / clătite chinezești / produse de patiserie chinezești.
Printre cele mai populare mâncăruri chinezești se numără opintițele orezului fierte (Yum Cha), gong bao chicken (pui la tigaie) și pandaan chicken și patru cărni curate (soia, găină, vită și miel).
Cum sa pregătești mâncarea chinezeasca acasa
Ingredientele sunt esențiale în prepararea proaspete și autentică a mâncării chinezești. Unele dintre cele mai populare ingrediente în mâncrua chinezesc includ:
• Arome: sos de soia / sos de otet de mere de fructe / sos de usturoi / Dijon / ghimbir marinat și sos hoisin;
• Legume și condimente: legume chinezești, ardei iute, păstârnac, cepe verzi, ceapa, usturoi, cartofi dulci și castraveți;
• Carne prăjită: carne de pasare, carne de vită, porc și fructe de mare;
• Orez: orez de orez, orez brun și orez basmati.
Cei dornici să experimenteze câteva rețete chinezesti la domiciliu ar trebui să înceapă cu preparatele simple, precum legume cu măsline și orez. De asemenea, curseele de stir fry sunt ușor de preparat, implicând doar tigaia meșter, legume, condimente și diverse uleiuri.
Totuşi, trebuie menţionat că, chiar dacă ingredientele sunt locale şi pot fi găsite în magazinele alimentare, rezultatul preparatelor autentice chinezesti nu va fi la fel.
Preparate cu roșii și ouă (Tomato ou) sunt un alt fel de mâncare simplu și popular, care necesită doar câteva ingrediente. Pentru aceasta se folosește o roșie mare și o linguriță de oțet de oțet de mere de fructe împreună cu sare și piper.
Mâncăruri chinezești recomandate
Ca și alternative autentice la preparatele chinezești găsite în regiunile occidentale, ai putea încerca unele dintre următoarele preparate populare:
• Ma Po Tofu: un fel asiatic ușor și sănătos, preparat cu cuburi de tofu și bame cu sos oțet de mere de fructe și piper;
• Gong Bao Chicken: un fel tradițional cu carne de pui prăjită la tigaie.
