Din 1923 și până în prezent, Sukiyabashi Jiro a sfătuit viața din vestul Tokio. Faima restaurantului s-a extins, devenind un punct de reper pentru cei care servesc cel mai bun sushi din lume. Șeful și fondatorul restaurantului, Jiro Ono, se află la vârsta de 90 de ani. În ciuda vârstei sale, Ono se află încă la postul său și pregătește sushi în mod personal pentru fiecare oaspete care intră în restaurant.
Ca și în cazul celor mai multe restaurante tradiționale japoneze, meniul Sukiyabashi Jiro este foarte limitat. Restaurantul servește doar sushi și oferă gălbenușuri de ou cu alge, okonomiyaki (tort japonez din pancake cu aburit) și Kobe-style beefsteak. Cu toate acestea, se spune că pestele pregătit este mai bun decât orice altceva pe care le-ai putea găsi în Tokyo.
În anul 2007, Sukiyabashi Jiro a primit cele trei steluțe Michelin, devenind primul restaurant japonez de sushi care a obținut această recunoaștere. Mai mult, restaurantul este recunoscut de-a lungul globului ca fiind una dintre cele mai bune adrese de sushi.
Ce este atât de special în Sukiyabashi Jiro?
Ce este atât de special la Sukiyabashi Jiro? O singură întrebare care îi determină pe oaspeți să revină din nou și din nou. Și, deși aceasta este o întrebare destul de comună, răspunsul nu poate fi simplificat la câteva cuvinte. Prin urmare, hai să explorăm acest mister.
-
Experiența sushi: Sukiyabashi Jiro oferă una dintre cele mai înalte calități de sushi. Deoarece rareori există un moment de odihnă în meniul său, chef-ul se poate concentra mai mult pe serviciu și calitate. În plus, degustarea sushi este un proces exact și acurat, deoarece chef-ul pregătește sushi în funcție de preferințele oaspeților săi.
-
Expertiza lui Jiro Ono: Deși vârsta înaintată nu a stopat pregătirea restaurantului, titlul cucerit de Ono ca „cel mai bun chef de sushi din lume” nu poate fi neglijat. De-a lungul vieții sale, Ono a antrenat comunități întregi de angajați care lucrează de ani de zile în restaurant. Fiecare piesă de sushi este pregătită cu mare strictețe, conferindu-i un gust distinct ce poate fi recunoscut imediat.
-
Tradiția sushi: De-a lungul deceniilor, Ono a înțeles importanța eliberării de influențe străine și de dezvoltare a stilului său de servire sushi. De aceea, trebuie să îi respectăm și să îl apreciem pe Jiro Ono pentru felul în care a reușit să prelungească tehnicile tradiționale de sushi.
-
Locul de desfășurare al evenimentului: Din cauza dimensiunilor reduse, Sukiyabashi Jiro oferă o atmosferă închisă și casual. Acesta se află în vârful unui turnuleț plin de magazine, în apropierea uneia dintre stațiile de metro Tsukiji.
Sukiyabashi Jiro -Alergături și reguli
Atunci când vă pregătiți pentru Sukiyabashi Jiro, trebuie să luați în calcul faptul că ex-sercful Jiro Ono poate fi destul de strict. Există o serie de reguli pe care oaspetele restaurantului trebuie să le respecte și să le ia în considerare:
-
Rezervările: Restaurantul nu permite rezervări telefonice, ci doar rezervări petrecute în persoană. De obicei, acestea se efectuează înainte cu cel puțin o lună și pot sau nu să fie acceptate de către Ono dacă el decide că vă „potriviti”. În plus, veți primi o întâlnire la restaurant cu informații despre ce veți servi și costuri.
-
Alergăturile: Înainte de șederea în restaurant, este indicat să vizitați alte zone ale zonei Tsukiji, cum ar fi reducerile de pește și magazinele de condimente. Acolo este probabil să îl vedeți pe Ono cumpărând materiile prime pentru prepararea sushi.
-
Interzicerea fotografiilor: Photography-ul nu este permis în restaurant. Acest lucru se datorează faptului că Ono dorește ca fiecare oaspete să prezinte un domeniu de stil de ultimă oră cu un detaliu format în propria sa camera.
-
Interzicerea sushi sută la sută vegetariani: Din moment ce sushi este un preparat de bază folosind peste raw, Sukiyabashi Jiro nu oferă o varietate de produse fără proteine animale.
Sukiyabashi Jiro -O bucată de istorie și cultură japoneză
Sukiyabashi Jiro nu este doar doar un punct de reper prestigios pentru cei care iubesc sushi, ci, de asemenea, un amulet al culturii și istoriei japoneze. Acesta a rămas un loc de poveste pentru epoca de aur a Japoniei, când un gurmet putea să trăiască o experiență unică în restaurantul lui Ono.
