Cultura culinară peruviană este renumită pentru varietatea şi prospeţimea ingredientelor folosite, pentru exotismul folosit în preparate şi pentru maiestrul cu care sunt combinate mirodeniile pentru a obţine o explozie de arome. Kjolle, un plat tradițional peruvian, era deseori servit la adunările familiei, dar rar a fost preluat de restaurante. Aceasta carte de bucate Klonvok, sau Kjolle, este prima inițiativă de a oferi informații detaliate despre prepararea acestui preparat autentic, de a da un gust de Peru.
Ce este Kjolle?
Kjolle sau klonvok, cum este cunoscut în afara Peruc, este o salată vegetariană tradiţională servită cu linişte, având o perspectivă de produse de origine peruviană, locală și sănătoasă. Este o salată cearece se bazează pe 5 ingrediente principale: curcan, mazăre, usturoi,sare și amestec de mirodenii. Salata a luat naștere din secolul al XIX-lea, odată cu colonizarea temutului Inca, când mazărea și curcanul au fost adăugate meniului foarte traditional. Având în vedere că Peru este înconjurat de oceanul Pacific, poate fi preparat și cu fructe de mare proaspete, cum ar fi creveții.
Ingredientele Kjolle
Ingredientele cheie care asigură succesul preparării salatei Kjole sunt curcanul, mazărea, usturoiul și sarea.
• Curcanul. Având în vedere că este un ingredient principal, este important să alegeți unul de calitate de la un producător încredere. Ia-l pe nedespălat, conservat în sare și apoi tocat, pentru a nu se usca.
• Mazărea. Mai puţin conocută sub numele de ricino, mazărea peruană îmbunătățește saborul salatei și este, totodată, nutritivă. Se poate lăsa să stea peste noapte pentru a se hidrata şi a se face moale, înainte de a fi adăugată la salată.
• Usturoiul. Usturoiul trebuie curățat și mărunțit sau zdrobit foarte bine și și poate fi adăugat în salată după ce a fost prăjit.
• Sare. Se poate folosi sare normală sau sare purificată albă pentru a obţine un gust delicios, care să completeze restul ingredientelor peruane.
• Amestec de mirodenii. Pentru a aduce acel gust autentic peruvian, se foloseşte un amestec de mirodenii, cum ar fi chimichurri sau alte condimente exotice.
Cum se prepară Kjolle?
Pregatirea salatei și prepararea cărnii a necesitat o mare planificarea. Inițiala, se curăţă, se zdrobește și se condimentează cu sare, piper și chimichurri, după care se adaugă ulei. Se prăjeşte carnea în tigaie de la foc moderat sau la cuptor, până se rumeneşte.
Mazărea se macerează peste noapte, se clăteşte cu apă fierbinte si se adaugă piper cayenne, cimbru, oregano şi usturoi, după care se toarnă peste ea uleiul.
Usturoiul se trimite deja,se curată, se zdrobeşte si se adăuga la salată.
Se alege o salată proaspătă şi se amestecă în bolul de preparare cu de mazărea, curcanul și usturoiul. Toate ingredientele se împrăştie uniform prin salată.
Servirea și prăjitul
Înainte de servire, Kjolle se va despica în mai multe bucăţi. Se poate servi simplu sau pot fi adăugate alte condimente.
De asemenea, peste salată se pot adăuga felii de pâine proaspătă pentru a se obţine texturi variate şi gustul de crusta crocantă.
În Peru, când se serveste Kjolle, ea poate fi acoperită cu coriandru pentru a adăuga un element caracteristic suculent şi gustos.
De asemenea, se poate înlocui sare de mare cu sare de masline, care adaugă un element suculent și dulce la salată.
Beneficiile nutriționale ale Kjolle
Consumul de Kjolle are beneficii mari pentru organism datorita ingredientelor sale naturale.
• Curcanul este bogat in proteine slabe si are enzime benefice organismului.
• Mazărea conține vitamine, cum ar fi A, B, C și E.
• Usturoiul conține apă și are multiple proprietăți antibacteriene și anti-fungice benefice pentru organism.
• Piperul Cayenne conține capsaicina, care ajută la reducerea zaharului din sânge.
• Chimichurri – sau amestec de mirodenii sunt bogate in antioxidanti si minerale benefice.
Este un preparat bun care se combine foarte bine cu pulpo al carbón sau tartă, preparate la cuptor, carne de pui sau pește proaspăt și alte preparate specifice zonei.
Kjolle a devenit cunoscut prin lume, iar prepararea sa nu înseamnă doar o călătorie culinară, ci și o călătorie în cultura peruviană. Este o experiență memorabilă și gustul unicilor ingredient autentici folosiți. Intră în salonul pentru a-i încerca preparatele și te vei simți ca într-o vacanță exotică în Peru.
