Londra a devenit cunoscută pentru restaurantele sale moderne și inventive care se concentrează pe alimente sănătoase și ingrediente proaspete, susținute. În ultimul timp, teritoriul din partea de est a orașului și-a dovedit potențialul în materie de gastronomie. Încă din luna aprilie, Edit, un nou restaurant sustenabil se află în inima Hackneyului.
Fundamențat pe principiile environmentally conscious, Edit încearcă să rezolve problema dezechilibrului de resurse, implicându-se activ în procesul de recuperare și reciclare a componentelor biodegradabile. Designul restaurantului coincide cu această tematică: interioarele sunt colorate în albastru și verde, făcând trimitere la lumea oceanică. Spre deosebire de plasticele tradiționale, mesele sunt restaurantului au blat de lemn recuperat din poduri și nave vechi, în vreme ce băncile își au originile în cabine vechi de pasageri.
Amestecându-și produsele interne cu hrană organică din commerțul local, Edit crede în conceptul că produsele alimentare bio și ingredientele cu pedigree nu sunt pur și simplu o opțiune, ci o necesitate. Interacțiunea cu micii producători locali asigură o hrana de o calitate superioară și în același timp reduce semnificativ distanța până la restaurant.
Principala atracție a restaurantului Edit se numește „canapeaua albastră”, un loc deschis iubitorilor de cultură, unde au loc spectacole de teatru, muzică, artă și sculptura. La vremea respectivă, canapeaua se află la doar câțiva metri de intrarea în remarcabilul Regent’s Canal și este un loc ideal pentru cei care anumite zile de săptămână doresc o alternativă la cafenelele locale.
Produse alimentare
Meniul lui Edit se schimbă constant și include o gamă variată de preparate, mai ales vegane și vegetariene. Meniul menține ideea de sostenabilitate prin servirea de produse de cea mai bună calitate, precum și prin reducerea emisiilor de carbon.
Iată câteva dintre retetele de top de la Edit:
• Salata de legume cu avocado, piept de pui și ardei copți: această ofertă specială amestecă ingrediente sănătoase și slabe și poate fi savurată atât de localnici cât și de străini.
• Salata de legume cu paste de grâu și ouă de prepeliță: această rețetă abundă în proteine și delicioșii preparate cu ouă de prepeliță. Toate ingredientele folosite provin din producători locali și sunt cultivate organic.
• Bibimbap cu ciuperci shiitake și cartofi dulci curry: această combinație deosebită se poate servi cu poftă fără a fi îngrijorat de calorii.
• Burgerul vegan cu fasole adzuki: burgerul vegan este pregătit special, cu fasole adzuki, un tip de fasole care are un gust mai subtil decât alte tipuri de fasole.
De asemenea, Edit are disponibile și aperitive și deserturi, între care suveniruri pentru căpșuni crocante, Pana Cotta cu cireș și șervețele înghețate cu cafea de la producătorul local de cafea etică.
Cum funcționează restaurantul Edit?
Restaurantul funcționează pe baza principiilor de-a lungul liniilor:
• Reducerea presiunii pe resurse: Edit a creat o serie de proceduri implicând recuperarea și reciclarea materialelor biodegradabile, includând hârtiile și plasticul rezistente la apă. Toate articolele au fost gândite în detaliu pentru a reduce cantitatea de deșeuri generate în restaurant.
• Utilizarea energiei curate: Edit folosește cărbune și foculețe nepoluante pentru a păstra mâncarea la cald și pentru a sporii caracterul sustenabil al restaurantului. De asemenea, pereții sunt captori de lumina și, de asemenea, oferă un mediu de lucru mai Aer.
• Servirea produselor durabile: Edit se axează pe hrană de calitate superioară obținută din comerțul local și pe producători locali, cu scopul respectării principiului de sostenabilitate.
• Reutilizarea și recuperarea: restaurantul dispune de o cantitate mare de echipament reciclat, inclusiv masă de lemn recuperată din vechile poduri și băncile salvate din cabinele vechi de pasageri.
• Investiția în comunitate: Edit contribuie la localizarea comunităților locale și a sectorului de entertainment prin organizarea de evenimente și prezentări de arta și muzică în restaurant.
Oaspeții Edit
Edit este ținut în mod constant, cu toate că restaurantul se află în Hackney, una dintre cele mai bine vizitate zone din partea de est a Londrei, în mod natural, localnicii formează majoritatea oaspeților, împreună cu oamneii de afaceri din localitate, petrecătorii și turiștii care vin să se aboneze la ambianța deutlică și educața a restaurantului.
